ขนมกินเล่นอย่างหนึ่งที่ย่าชอบทำ คือ ข้าวเกรียบเจ แทนที่จะให้เด็กๆ กินขนมกรุบกรอบที่ใส่ผงชูรส มากินข้าวเกรียบเจดีกว่า ย่าบอกว่า ทำง่ายมีเทคนิควิธีไม่ยากนัก
ส่วนผสม
แป้งมันสำปะหลัง ตราแมว 1 กิโลกรับ
หัวมัน หรือ หัวเผือก หรือ ฝักทอง ประมาณ 4 ขีด เพื่อความสวยงามและเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
- นึ่งหรือต้ม ฝักทอง หรือ หัวมัน หรือ หัวเผือก ให้สุก
- นำนวดพร้อมแป้งขณะยังร้อนๆ และใส่เกลือนิดหน่อย บางคนใส่พริกไทยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
น้องอัยใช้ครกใบใหญ่ ตำหัวมันนึ่ง จนเข้ากัน - เติมน้ำอุ่น(ห้ามใช้น้ำเย็น) เรื่อยๆ จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
ย่าบอกว่า สำหรับเด็กๆ ใช้ครกแบบนี้ดี เพราะหากนวดด้วยมือไม่มีแรงพอ แป้งจะไม่ผสมกันดี - ค่อยๆ นวดแป้งให้เข้ากัน
- นำมามาห่อด้วยใบตองแล้วนึ่งจนสุกอีกครั้ง
- รอ…เมื่อเย็นแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อหั่นเป็นแผ่นบางๆ ได้ง่ายขึ้น
- นำไปตากแดดจนแห้งสนิท
- นำมาทอดด้วยไฟกลางๆ สังเกตุข้าวเกรียบจะฟูทั่วทั้งแผ่น
หมายเหตุ ผมไม่สะดวกถ่ายรูปได้ครบทุกขั้นตอน หากเราทำข้าวเกรียบในคราวหน้า จะกลับมาเพิ่มเติมรูปให้ครบครับ