ช่วยย่าทำข้าวเกรียบเจ

ขนมกินเล่นอย่างหนึ่งที่ย่าชอบทำ คือ ข้าวเกรียบเจ  แทนที่จะให้เด็กๆ กินขนมกรุบกรอบที่ใส่ผงชูรส มากินข้าวเกรียบเจดีกว่า ย่าบอกว่า ทำง่ายมีเทคนิควิธีไม่ยากนัก

ส่วนผสม

แป้งมันสำปะหลัง ตราแมว 1 กิโลกรับ
หัวมัน หรือ หัวเผือก หรือ ฝักทอง ประมาณ 4 ขีด เพื่อความสวยงามและเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ

  1. นึ่งหรือต้ม ฝักทอง หรือ หัวมัน หรือ หัวเผือก ให้สุก
  2. นำนวดพร้อมแป้งขณะยังร้อนๆ และใส่เกลือนิดหน่อย บางคนใส่พริกไทยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

    น้องอัยตำหัวมันนึ่งจนเข้ากัน
    น้องอัยใช้ครกใบใหญ่ ตำหัวมันนึ่ง จนเข้ากัน
  3. เติมน้ำอุ่น(ห้ามใช้น้ำเย็น) เรื่อยๆ จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
    เติมแป้งมัน
    ย่าบอกว่า สำหรับเด็กๆ ใช้ครกแบบนี้ดี เพราะหากนวดด้วยมือไม่มีแรงพอ แป้งจะไม่ผสมกันดี
  4. ค่อยๆ นวดแป้งให้เข้ากัน
  5. นำมามาห่อด้วยใบตองแล้วนึ่งจนสุกอีกครั้ง
  6. รอ…เมื่อเย็นแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อหั่นเป็นแผ่นบางๆ ได้ง่ายขึ้น
  7. นำไปตากแดดจนแห้งสนิท
  8. นำมาทอดด้วยไฟกลางๆ สังเกตุข้าวเกรียบจะฟูทั่วทั้งแผ่น

หมายเหตุ ผมไม่สะดวกถ่ายรูปได้ครบทุกขั้นตอน หากเราทำข้าวเกรียบในคราวหน้า จะกลับมาเพิ่มเติมรูปให้ครบครับ

 

Leave a Reply