ช่วยย่าทำเต้าหู้เจ สูตรมะนาว

แหล่งโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับผู้ทานมังสวิรัส คือ เต้าหู้ ย่าชอบทำเต้าหูเจ โดยไม่เติมไข่ไก่ และใช้สูตรน้ำมะนาว แทนน้ำส้มสายชู รสชาติอร่อย สดใหม่ดี เด็กๆ ชอบ และน้องอัยก็สนใจเรียนรู้วิธีการทำด้วยครับ

มีขั้นตอนดังนี้

  1. เลือกถั่วเหลือง ประมาณ 1 กก. แช่ถั่วไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง
  2. ล้างด้วยน้ำจนสะอาด แยกเอาเปลือกออก  และล้างจนน้ำใส
  3. นำมาบดจนละเอียดที่สุด เติมน้ำ 3 เท่าน้ำหนักถั่ว
  4. จากนั้นใช้ผ้าขาวบางกรอง เอากากออก

  5. นำน้ำเต้าหู้ไปต้มไฟกลางๆ เติมเกลือเล็กน้อย ประมาณหนึ่ง ช้อนชา พอเดือดรีบยกจากเตา
  6. เติมน้ำมะนาวลงไปทีละนิด ประมาณครั้งละ ช้อนชา  ค้นให้เข้ากัน สังเกตุว่า น้ำเต้าหู้เริ่มตกตะกอน หยุดเติมน้ำมะนาว
  7. ตักหรือเทใส่ตะแกรงและผ้าขาวบาง เพิ่มกรองน้ำออก เหลือแต่ส่วนเนื้อเต้าหู้
    น้องอัย ทำเต้าหู้เจ สูตรมะนาว
  8. ควรเอาของหนักๆ ทับไว้ เพื่อรีดเอาน้ำออกให้มากที่สุด เนื้อเต้าหู้จะได้แน่นยิ่งขึ้น
    แต่ก็ขึ้นกับความของแต่ละคนด้วยครับ

ย่าบอกว่า เต้าหู้เจนี้กว่าจะทำออกมาได้ลงตัว ก็ต้องลองผิดลองถูกหลายครั้งมาก  ย่าเรียนรู้วิธีการทำจากคำแนะนำแม่ตูน แต่ปรับใช้สูตรใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู

เมื่อทำเสร็จย่า จะแจกจ่าย เพื่อนๆ ที่กินเจ  และทุกครั้งที่ย่าทำ ก็ไม่ต้องซื้อถั่วเหลืองเลย เพราะได้รับจากเพื่อนๆ นั่นเอง สร้างสังคมที่เกื้อกูลกัน

Leave a Reply